Wat hebben asperges, het Belgische sporenwegnet
en de economische crisis van 1880 met elkaar te maken?
Niets? Mis! De economische crisis veroorzaakte een heuse
omwenteling in de Belgische landbouw. De bijna failliete
boeren schakelden over op intensieve groententeelt. Landbouwers
in de buurt van grote steden stapten zelfs helemaal over
op de teelt van luxegroenten, en die werden per trein
naar de stad gebracht. Daar vonden ze gretig aftrek bij
de burgers die door de snelle industrialisering rijk
geworden waren. Die 'zotten van 't stad' - een fatsoenlijke
boer dacht er niet over asperges, witlof of 'kampernoelies'
te eten - ontwikkelden een feestcultuur waarbij kristalwerk,
tafelzilver en een opgeheven pink hoorden. Die tafelcultuur
riep vervolgens een hele industrie van Val Saint Lambert
tot Christofle in het leven.
Het is maar een van de vele verbanden die historicus
Jan Raymaekers legt in België feest,
een bijzonder onderhoudend kijkboek over 175 jaar eten
en feesten in ons land.
